姜明仙 研究员 宁夏农科院
2011-8-5
辣椒包括甜椒和辣椒，由于营养价值高、用途广、消费群体大、是我国“菜篮子”中必不可少的一种重要蔬菜，辣椒的种植面积和产量一旦减少，会给市场带来巨大的冲击。辣椒和甜椒在宁夏灌区栽培历史悠久，种植面积大，我区至北向南均种植辣椒和甜椒，北部石嘴山、平罗、陶乐以脱水甜椒、牛角椒为主，是优势区域特色主导产业，为脱水企业提供优质的青、红椒原料，经过20多年的发展，面积达3万亩左右，已形成了具有带动力较强的龙头企业和原料生产基地，对于带动全区农业结构调整，农村劳动力转移、农民增收及农产品出口创汇起着不可代替的巨大作用；中部以羊角椒为主，主要是供应市场，鲜食；南部山区近年来也大面积种植辣椒：以牛角椒和甜椒为主，是山区农业增效、农民脱贫致富奔小康的一条理想之路，产品作为脱水原料或外销。种植辣椒有以下几点好处：
1、辣椒生产是一项投资少、收效快、效益大、风险小的项目，每666.7平方米(1亩)地投入除劳力自投、部分肥料自积外，仅需化肥、种子、农药成本100多元，4～5个月的生产周期，每666.7平方米产鲜椒2500-3000千克，每千克l·3元，最低收入也有2000元，若生产辣椒干，每666.7平方米收干椒400千克，每千克6元，最低收入也有1800元。而且辣椒较耐贮运，鲜椒可销往附近城镇或成批销往大、中城市，干椒可内销外贸，两个市场，风险小。
2、辣椒是一年生草本植物，可以连片栽培，也可以与小麦、西瓜、大蒜间作、套种。增加农民收入。
2、辣椒是一年生草本植物，可以连片栽培，也可以与小麦、西瓜、大蒜间作、套种。增加农民收入。
3、通过栽培辣椒，可以兴办以辣椒为原料的乡镇、村办企业，如辣椒脱水厂等，通过深、精加工升值，可以获得比出售辣椒原料高3～5倍甚至更高的经济效益。
海南岛三亚的特色经济支柱有两个，一是冬季旅游业，一是冬季农业。冬季农业中，以种植业为特色，其中辣椒种植面积最多，是蔬菜栽培面积之首。彝族同胞脱了贫，发了财，还带动了当地的其他行业如交通运输业、餐饮服务业等的发展。
海南岛三亚的特色经济支柱有两个，一是冬季旅游业，一是冬季农业。冬季农业中，以种植业为特色，其中辣椒种植面积最多，是蔬菜栽培面积之首。彝族同胞脱了贫，发了财，还带动了当地的其他行业如交通运输业、餐饮服务业等的发展。
一、品种选择
越夏栽培辣椒主要供应夏秋季节，由于气温高、湿度大，容易引发病害，造成减产甚至绝收。因此，要选用耐热、抗病、大果、商品性状好、产量高的早中熟、中熟品种：银川牛角椒、羊角椒、陇椒1号、2号、6号，航育6号；甜椒以茄门、仙井213、甜椒王。
二、栽培技术
（一）育苗
• 1、床土配置
• 选用近3年未种过茄科蔬菜的园田土与充分腐熟过筛圈粪按2比1混合均匀，每1㎡土加三园复合肥20克。
• 2、床土消毒
• 每1㎡用敌可松粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂加20%地虫统杀8-9克与4-5公斤过筛细湿土混合，播种时3分之1铺在床面上，3分之2盖种，可预防苗期的碎倒病、立枯病及地老虎、蝼蛄等害虫。
• 穴盘育苗一般采用72孔的，也可用128孔的，基质放至穴盘高的三分之二处，平放于苗床内。
（二）整地
土壤选择 辣椒根系对氧气要求严格，宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透水性好的砂土、砂壤土上种植，与茄科蔬菜(如茄子、土豆、番茄等) 进行3—5年的轮作。前茬以大田或豆科、十字花科蔬菜为好。
冬前深翻地，淌好冬水。来年春季于3月下或4月上，每亩施入腐熟农家肥5000～10000千克，复合肥20千克，撒开，用园盘耙耙耱平整，使肥料和土壤充分混合。
其生育过程要求充足的氮、磷、钾。苗期氮肥不宜过多，以免营养生长过旺，延迟结果。磷对花的形成和发育具有重要作用，钾是果实膨大必需的元素。辣椒栽培必须氮、磷、钾配合，科学施用底肥和追肥。
（三）定植
1、作畦 按宽窄行起垄，宽行（栽培行）80cm，窄行距50cm（畦沟宽），垄高25～30厘米，畦长不超过10m，以利雨季排水，在 畦上覆地膜。在垄上定植两行，按40～45厘米的穴距掏土栽苗，每穴2株。每亩定植5000株～55000株。
2、定植 晚霜过后，土温达到10一12℃时定植，在灌区是5月上、中旬，在中部干旱带是5月中旬、在南部山区是5月下旬。在已打好的畦上定植两行，株距 40～45厘米打孔穴，辣椒每穴2株，每亩定植4500株～5000株；甜椒每穴定植1株。辣椒定植宜在晴天进行，晴天土温高，有利于根系的生长缓苗，晴天栽苗虽然容易出现萎蔫(是植物的一种保护性的适应现象)，只要幼苗健壮，栽苗后产生某种程度的暂时萎蔫现象，是正常的。阴天栽苗，植株虽然不萎蔫，但土温低，不利于发根，成活率低，所以晴天栽苗缓苗快，阴天栽苗缓苗慢，而且不发苗。定植后，要及时在畦沟中淌水，畦沟中水量大点，淌满畦沟，但不过畦面。